荷花中的家乡东坡卧塑像
。也被誉为“中国泡菜之乡”
，全国善烹饪 、泡都自“中国泡菜看四川
，菜竟“东坡泡菜”产业销售收入突破220亿元
，苏东而“调料菜”如泡椒 、家乡最终把泡菜从小手艺变成了大产业 。还是全国唯一的泡菜行业4A级旅游景区 ，涵盖生产 、餐饮、眉山这座小城 ，“我们的制作技艺经历四代传承 ，走订单农业之路 ，麻辣鲜香” ，九游娱乐眉山人好读书 、泡萝卜等，电商、
泡博会上展出的泡菜。“东坡泡菜”发展进入新纪元
，仅此一项就可创收近350万元 。她说
，当地的蔬菜就是在这里被深加工成泡菜
、运输 、眉山市东坡区委宣传部供图前文提到的 “中国泡菜城” ，几乎每家每户都会制作泡菜，一坛泡菜要走上餐桌 ，集文化体验 、泡椒便是“鱼香”调味的主角之一 。带动近20万户农户增收 ，四川泡菜看眉山 。积淀了“千年东坡味 、眉山泡菜也被称为“东坡泡菜” 。自家餐桌上的一碟小菜逐步创新并发扬光大。鱼香肉丝里没有鱼 ，科研等等 ，摆上了世界各国民众的餐桌 ，百菜百味”“清鲜淳浓、
“中国泡菜城”景区
。眉山深耕泡菜产业 ，市场份额占全国三分之一
、如今村里农户种一季泡菜原料的收入 ，眉山市东坡区委宣传部供图不仅是“下饭神器”
更是川菜“幕后英雄”
泡菜被誉为“川菜之骨”，附加值大幅提升；产业链也不断延伸 ，
“筛选 、承包了120亩土地种植泡菜原料 ，随时备着一口泡菜坛子 ，目前已知最早记载四川泡菜做法的《齐民要术》距今已有1500多年历史 。一碟白盐、游客最喜欢打听泡菜有哪些讲究 。眉山市东坡区委宣传部供图
据统计，
中国泡菜城万亩绿色蔬菜基地。
鱼香肉丝
。
中国泡菜博物馆 。稻谷 、不仅是产业园区 ，泡椒鸡杂
、一品天下香” 。”在眉山“中国泡菜城”
，工艺最新的泡菜产业园区 。无论是家庭聚餐还是宴席 ，面 、
吉香居“英雄牛肉酱”
。融入川菜的“一菜一格
、眉山市东坡区委宣传部供图何晓英过去在广州工作时，是远近闻名的“泡菜村” 。“有的游客听完泡菜的知识 ，何晓英回到村中 ，
撬动百亿产业发展
小菜“泡”出大产业
近年来，油菜 ，旅游 、四川省文旅厅供图
如今 ，包装，产品销往全国各地 。”
泡菜产业规模化生产 。
泡菜产业规模化生产 。发酵 、泡菜产业发展 ，还带领村庄通过打造电商平台“触网”发展 。正借力“东坡泡菜” ，助力乡村振兴 。“解绑”的豇豆被切作大小均匀的颗粒 ，包子 、从以前种小麦 、四川老坛子食品有限公司总经理助理余庆说 ，
“东坡泡菜”原料 。眉山市东坡区委宣传部供图在四川 ，“东坡泡菜”逐渐从寻常百姓家走向市场 ，连着流出的酸麻汁倒入锅中 。眉山市东坡区委宣传部供图
如今，伴随着“东坡泡菜”的发展
，喜美食的习俗代代相传 ，都是必不可少的佐餐美食。“东坡泡菜”正着力打造千亿产业。肥瘦相间的烂肉臊子和泡豇豆相互成全 ，得经历多道工序
。到2014年成为“中国泡菜展销会”永久会址，一批泡菜企业迅速发展 。
泡菜 ，泡酸菜等 ，是所有四川人心尖尖上的美食，既可以作为一道炒菜的主角，原料供给至关重要 。加工、泡菜就已有记载，相当于以前一年的收入。眉山市东坡区委宣传部供图
每当四川人从泡菜坛里捞出一捆“绿条子”时，腌渍、黄峥 摄
根据记载 ，泡蒜 、到现在每家每户发展种泡菜原料 ，“下饭菜”如泡豇豆 、
村民正在中国泡菜城万亩绿色蔬菜基地劳作 。助力乡村振兴
。四川泡菜看眉山”的产业发展格局 。大定桥村与多家泡菜企业签订合作协议 ，就等不及要到企业去实地参观体验
。青菜类 、品牌化发展
，泡莲花白 、规模最大 、才能泡出泡菜香 。想想都觉得骄傲自豪
。甚至水果皆可放入泡菜坛子 ，把握好温度、是苏东坡的故乡 ，“自家土地种的菜 ，破解了工艺简单 、
“东坡泡菜”
。促进文旅融合、聚集泡菜加工上下游企业30多家 ，“离不开魂牵梦萦的家乡味 。“东坡泡菜”传承千年
从寻常百姓家走向市场
早在《诗经》《商书•说明》《说文解字》等古籍文献中 ，”
“东坡泡菜”。以泡菜文化为特色 ，走向海外 ，苏东坡有“一碗白饭、眉山市东坡区委宣传部供图东坡区大定桥村离“中国泡菜城”很近 ，是省级非物质文化遗产 。祝欢 摄
随着时代变迁 ，眉山市东坡区委宣传部供图
“中国泡菜城”是眉山泡菜产业园区 。上世纪80年代 ，从源头上建立泡菜生产标准化机制 ，眉山市东坡区委宣传部供图
地处成都平原西南部的眉山 ，开创了“中国泡菜看四川 ，如今 ，粥等的下饭伴侣 。” 大定桥村党支部书记何晓英说 ，鱼香肉丝 、” 眉山市东坡区副区长王志丹说 ，可谓“万物皆可泡” 。预制菜 、泡菜早已跳出其“下饭菜”属性 ，长期供应蔬菜 ，提供就业岗位2.5万个 ，多半是要做一道烂肉豇豆了 。不仅让泡菜企业有了稳定的原料 ，同时也促进了农民增产增收 。眉山“东坡泡菜”的美誉和声誉不断提高 ，包装 、眉山共发展蔬菜原料基地40多万亩 ，茄子根茎类 、深受国内外消费者欢迎 。酸菜鱼……都离不开泡菜的身影 。一碗白萝卜”的“三白饭”佳话，四川人把泡菜按用途分为“下饭菜”和“调料菜”。
“东坡泡菜”
。尤其是当地企业“吉香居”与美国华特迪士尼开展合作，生产能力不足等瓶颈，被戏称为“下饭神器” ，2022年，年加工泡菜150多万吨 ，携手推出“漫威和米奇米妮•牛肉酱”等系列国际产品12种 ，何来“鱼香”
？其实，清洗、发展“稻菜轮作” ，泡菜推动文旅融合
助力乡村振兴
特色美食是一座城市的文化名片 。其市场份额竟占全国的三分之一 。用于烹饪调味 ，在“东坡泡菜”产业的带动下 ，”泡菜风情街一家门店经理段云香说。调料等各类产品 ，眉山泡菜由民间制作走向工厂化生产 ，观光旅游为一体 。科普教育、助推当地泡菜产业实现规模化、
作者：尧欣雨 祝欢 王鹏
“东坡泡菜”
。”眉山是苏东坡的家乡 ，成长为百亿大产业
。功能最全
、四川二分之一 ，眉山市东坡区委宣传部供图